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“钳鱼:味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。”
- 食材明细
主料
钳鱼
1条
辅料
葱花
3颗
香菜
2颗
姜片
3-4片
蒜子
3-4粒
蚝油
2勺
生抽
2勺
蒸鱼豉油
2勺
白米酒
2勺
白糖
1勺
鸡粉
半勺
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
清蒸钳鱼的做法步骤
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1
钳鱼一条洗干净,在鱼身上划上几刀入味![]()
2
倒入两勺白米酒碗里,切好姜丝,两条拍扁的葱头,拿着葱头沾上米酒把鱼全身擦过,然后拿半勺盐倒在手心里涂抹鱼的全身![]()
3
最后葱头垫在鱼下面,姜丝也放一些在鱼下面,上面也铺一些![]()
4
葱叶和香菜叶都和梗分开![]()
5
鱼上锅蒸10分钟![]()
6
香菜梗切碎,切好蒜蓉![]()
7
调酱汁,一勺白糖,两勺生抽,蚝油两勺,鸡粉半勺,蒸鱼豉油3勺搅拌均匀备用![]()
8
葱切丝,香菜切好![]()
9
鱼蒸熟了出锅,把葱丝放鱼背上![]()
10
锅放油,把蒜泥放入爆香加入香菜梗![]()
11
把蒸鱼的汁水全部倒入锅里,![]()
12
把酱汁倒入锅中一起![]()
13
放入一部分的香菜叶,生粉勾芡![]()
14
然后把汁淋在鱼上![]()
15
酱汁很棒哦,鱼肉挺滑嫩的。
小窍门
因为之前用盐涂过鱼的全身了,在调酱汁时不要加盐,在后面煮酱汁时,试过够不够味再加盐。
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