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[中华美食] 家常泡椒肥肠

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发表于 2013-9-26 09:31 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式



一道让人看了就来胃口的菜。肥肠的脆嫩和泡椒的香辣完美的融合在一起,美味和香味充斥着味蕾,面对如此美味,你一定会全然不顾吃相的狼吞虎咽,这道经典菜肴绝对有让你再来一碗米饭的魅力。


泡椒肥肠的做法

1.肥肠放入大盆里,加入面粉用手揉搓,再把肥肠里面翻出开揉搓一下,用清水冲洗干净,再加入白醋清揉搓一下,再用清水冲洗干净,经过这样清洗后的肥肠异味就减少了很多

2.泡红椒依次去梗

3.泡姜切成菱形片,西芹洗净斜切成菱形块,大蒜切碎,老姜切片

4.锅中注入适量清水烧开,放入肥肠、老姜片和料酒15毫升

5.汆煮至肥肠卷曲后捞出切成小段

6.锅中倒入适量植物油,放入泡红椒、泡姜片、蒜末和豆瓣酱用小火煸出香味

7.放入肥肠和西芹,烹入料酒、生抽、白糖和少许盐翻炒片刻即可


烹饪技巧
1、可以根据喜好加入酸豆角,青红椒会更惹味;
2、要想肥肠好吃没有异味,清洗的步骤很重要。清洗肥肠和清洗猪肚的方法一样,都是先要用多一些的淀粉或是面粉来揉搓片刻,再用清水冲洗干净,然后用少许醋再揉搓一下,最后再冲洗干净;
3、豆瓣酱不要放多了,以免抢了泡椒的味道;
4、泡椒可以切开也可以整个烹煮,看自己喜好啦。我怕太辣就没有切开,而且圆圆的泡椒看上去很可爱;
5、这道菜的豆瓣酱和生抽都有咸味,是否还要放盐可以视自己口味决定。
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