炫彩冰皮

gordon813

炫彩冰皮

饼皮食材：糯米粉100克、粘米粉100克、澄粉50克、低筋面粉50克、牛奶470克、食用油70克、白砂糖80克、炼乳4大勺

馅料食材：自制绿豆沙馅适量、自制紫薯馅适量、自制莲蓉葡萄干馅适量、抹茶粉6克、草莓果蔬粉6克、糕粉适量

具体做法：
1、把各种粉一起过筛进容器中。

2、缓缓倒入牛奶和白砂糖，用手抽搅拌均匀无颗粒，再放入炼乳和食用油拌匀，静置30分钟。

3、把粉糊搅拌倒入浅口大碗中，包上保鲜膜上锅蒸30分钟后拿出翻拌，继续蒸10分钟熟透。

4、蒸好的粉拿出搅拌晾凉。

5、待粉不烫手时戴上一次性手套用力揉粉团，并按照所需分别加入抹茶、草莓果蔬粉和紫薯馅料揉成光滑的粉团，包上保鲜膜放常温或者冰箱冷藏一小时。

6、把绿豆沙馅、莲蓉葡萄干馅、紫薯馅每份20克，四种颜色饼皮每份15克全部分好，盖上保鲜膜。

7、把1份抹茶面团和1份原味面团分别搓长，交叉绕在一起。

8、从一头卷起压扁，放上绿豆沙馅，用往上边转边推的手法包好。

9、滚上糕粉，放入喜欢的月饼模具里压制后推出，漂亮的炫彩抹茶冰皮月饼就完成了。依次做完炫彩紫薯、炫彩草莓。

10、做好的冰皮月饼放进密封盒子冰箱冷藏保存，五天内吃完。我在绿豆沙馅里面减少了油的用量，看上去会有些干，不过吃起来就刚刚好！

小贴士：
1、这个方子的量可以做50克冰皮30个左右，请根据自己所需调整食材用量。

2、粉糊一定要蒸透，否则会粘手不好做。

3、糕粉就是把生糯米粉放锅里小火炒熟。

4、粉团一定要揉光滑并且静置，这样包的时候基本不粘手。

moonaria

求上张图来看一下效果