糖浆饼干

笑笑的虫虫

　　糖浆饼干是挪威传统的7种圣诞点心之一。 糖浆饼干的挪威语是sirupssnipper，sirup是糖浆的意思，snipper意思是衣领或片。

　　饼干的形状是带有花边的菱形薄片。他们有专门的工具来切割，我没有就用蛋塔模具代替来切割，老公看我做的好辛苦，第二日就给我买来一个，就是这样的。

　　

　　糖浆饼干配方里用了淡奶油、糖浆，还用了香料，香料包括生姜粉、胡椒粉、桂皮粉、大料粉，至少也要有生姜粉和胡椒粉。

　　这与姜饼（挪威语是pepperkaker）的材料和做法相差不大，但怎么说呢？细小的区别就形成了成千上万的不同美食。

　　

　　糖浆饼干材料：淡奶油75克、糖浆80克、糖20克、黄油30克、蛋黄1个、普通面粉250克、五香粉3克、小苏打3.5克、杏仁若干个。

　　注：挪威的菜谱里五香粉用的是桂皮粉、生姜粉、大料粉、胡椒粉，至少要有生姜粉和胡椒粉这两种材料，因此简单的你可以直接用五香粉代替。

　　

　　制作：

　　1.将淡奶油75克、糖浆80克和糖20克放进一煮锅里，用中小火慢慢加热融化至沸腾关火。

　　2.加入黄油30克搅拌至融化。

　　3.待到微温时加入1个蛋黄。

　　4.然后搅拌至完全融入，就是这种状态。注：温度一定不能太高，否则就成鸡蛋花了。

　　5.最后筛入粉类：普通面粉250克、五香粉3克、小苏打3.5克。

　　6.拌和成团，装入保鲜袋入冰箱静置2小时，或过夜。

　　

　　7.第二日取出面团，擀成薄薄的大片，在薄片上画上菱形（横边间隔6cm，竖边9cm）。

　　8.然后用花边刀切割（我是用塔模代替花边刀切割的）。

　　9.将饼干坯放在烤盘上，中间按一个或半个无皮的大杏仁。

　　注：将大杏仁泡在水里若干小时，就可剥去外皮，晾干后使用。

　　10.入180度烤箱约烤10分钟，取出后放在架子上散热。

　　

　　完全冷却后入密封盒中保存。

　　

　　细微小语：

　　1.我做的比传统的稍微厚了点，最好再薄一点。

　　2.没有花边刀可直接切直刀，或用其它的工具代替，我是用塔模代替花边刀切割的。

　　3.那些没有形成菱形的，可以再擀成薄片，画上菱形，切割。也可就直接烘烤，不影响口味，只不过传统的一定是这种花边菱形。