标题: 魔都996治愈帖：烧鸟在手天下我有！ [打印本页]
作者: buzhy    时间: 2019-4-19 15:17
标题: 魔都996治愈帖：烧鸟在手天下我有！
都知道大魔都的生活节奏很快
我们每天总是忙于工作
休息时看看街上的车水马龙
疲劳值不减，反而“噌”地一下继续上涨
欣慰的是，魔都的烧鸟店、居酒屋不少
这些店一般很小，但却热闹
无论是朋友聚会还是独自前去
都不会显得格格不入
店里的烧鸟、客人的故事，都很下酒
于是今天又可以被画上圆满的句号
- 三町目居酒屋 -
隐藏在市中心的十年小店
在这家开了十多年了的居酒屋里，串烤京葱鸡肉是人气王，鸡肉表面有一层淡淡的焦香，加上特质酱汁后，除了咸淡适中之外还有一些甜味。鸡肉很嫩，轻咬还有汁水爆出，很嗲！
烤鸡中翅每一串份量都很满意！鸡中翅非常嫩，易脱骨，表面一层鸡皮稍脆，因撒上了一些黑胡椒所以口味更加分，撕开鸡皮的时候还看得见油亮的汁水！
串烤厚切牛舌和明太子西葫芦也是小资君很喜欢的两款，牛舌表面经过明火炙烤迅速锁水，轻咬一口很是弹牙，淋上柠檬汁更提鲜！明太子西葫芦上甜下脆，口感和颜值也都很棒~
这个居酒屋分上下两层，楼梯里贴满了风韵满满的日式海报，上了二楼才发现，二楼更像是被分隔出来的小天地，气氛相当到位。
这家隐藏在市中心的居酒屋生意一直很好，高峰要时期排队2-3小时！其实门店就在西藏中路和北海路的交叉口，因一楼门口不太显眼，想去眼睛要睁大一点哦~
地址：西藏中路100号
人均：131人
营业时间：11:30-14:00,17:00-次日01:00
- Takumi炉匠 炉端·串烧·锅物 -
18年日本烧鸟匠人坐镇
因为这位从日本烧鳥远近闻名的宫崎县来的烧鳥匠人Takahashi-san ，小资君被圈粉。有18年烧鸟经验的他，毫无疑问带来的是正宗日式烧鸟！
日式烧鳥结合崇明散养土鸡，为保证食材新鲜每天只供应10只！来自鸡身不同部位的鸡肉，被穿在精致小巧的木签上，满满的酱汁啊，简直诱人！
好的食物往往只用最简单的烹饪过程，火候掌握的恰到好处，仅撒了盐来调味的鸡肉，带着独有的香气，端上桌的一瞬间就勾起小资君的食欲！
超长的档口前面是一排吧台座，厨师们所有的厨艺过程都在眼皮子底下过，观看“艺术表演”的同时，吃得也很放心。
整个餐厅一改以往的深邃摩登风，特聘日本设计师团队按照东京银座商场的设计理念，打造出了简约大气的现代感，处处透露着日式细节的巧思。
地址：浦东南路899号陆家嘴中心商场9楼905(陆家嘴中心店)
人均：300元
营业时间：11:30-14:00,17:30-21:30
- 宏烧鸟居酒屋 -
有少见的乌骨鸡烧鸟
上海少有的乌鸡烧鸟，我在这里找到了。店里的串烧乌骨鸡夹红枣是很多人都爱的一款，烤好的烧鸟表面一层稍带焦香，乌鸡肉多汁，红枣增加甜味，虽看上去黑黑的但是口感很嗲！
（每日限量供应哦！）
串烤活鳗鱼也是人气单品之一，每串鳗鱼份量都不错，趁热吃口感最好，鳗鱼十分细嫩，轻轻一咬就在嘴巴里化开了~
（每日限量供应哦！）
最后要推荐的是他家的烧鸟王，用秋葵夹着鸡肉一起烤，烧鸟王岁看上去油滋滋的，但和着秋葵一口吃下去口感很清新。
宏烧鸟在上海有两家门店，每一家店里面都是温馨的日式风情。墙上贴满了日式画报，还有各种烧酒瓶，感觉一瞬间飞到了日本。
每家店都是明档现烤，除了大堂的位置，还有明档前面的一人座。师傅所有的手艺都在眼皮子底下过，虽偷不到秘方，但也吃得很安心啊哈哈！
日月光中心广场店
地址：徐家汇路618号日月光中心广场泰康区1层14号
营业时间：
周日-周四 11:30-14:30,17:00-24:00
周五、周六 11:30-14:30,17:00-02:00
虹桥天地店
地址：申长路888弄虹桥天地北区A座3F
营业时间：周一-周日 11:30-14:00,17:00-23:00
- 大江户日本料理 -
24年前的烧鸟鼻祖！
这家店在24年前，就以“烧鸟鼻祖”的身份在上海一炮打响，火爆至今。这家日式放题餐厅，终于能让我把那些高级海鲜、名贵的日本料理一口气吃到爽！
烤串中人气超高的是酱烤鸭肝牛腩串，牛腩软糯不失嚼劲，调料也放得恰到好处。鸭肝嫩到在口中轻轻一咬便化开，汁水散布到每一寸舌尖尖！
随着天气变热，烧鸟搭配冰镇扎啤是最过瘾的了~餐厅提供一个小小的烤台，烤物放在锡纸上加热，不用担心烤物冷掉而降低了口感哦。
这里有超大包间也有专属一人位，很贴心。素雅的环境无处不表达着那份日式禅意，走进这里都会让人觉得很放松~
地址：湖滨路150号湖滨道购物中心3层
人均：265元
营业时间：11:30-13:30,17:00-21:30
- 無语 烧鸟&酒场 -
奉贤路上的日式居酒屋真的是治愈上班族的深夜好去处，这里的烧鸟来自师傅的手工现切，品尝起来有手工的“温度”！
招牌鸡腿肉很大块，酱油在烧烤的过程中渗透进肉里，轻轻一咬就爆汁！喜欢吃京葱的话可以选择另一款京葱鸡腿肉哦！
烤鸡皮是店里的人气王之一，并且限量供应。与其他家的烤鸡皮不同，这家的鸡皮一点也不干，轻咬还会爆汁，但一点也不油腻哦！
居酒屋就坐落在僻静的奉贤路上，在暖黄色灯光的包围下倍感温馨，传统的日式设计融入到每个细节处。在这饱餐一顿真的很惬意~
地址：奉贤路218-2号
人均：114元
营业时间：11:00-14:00,17:00-24:00
- 卜鑫 -
店里的烤鸡肝我吃了6串！
烤鸡肝是店里的招牌，鸡肝新鲜，不会烤全熟，再淋上点睛之笔——特质酱汁才算完整，牙齿轻轻一碰就爆开，非全熟的鸡肝居然一点也不腥，小资君一不小心刷了6串！
厚切牛舌也是经典之一，4大块厚切烤得刚刚好，上桌的时候，牛舌还在滋啦啦得冒着油水。牛舌弹牙，轻嚼更香~
餐厅虽小但五脏俱全，明档里厨师们正熟练地烤着烧鸟，烟雾袅袅。旁边两位大叔都是独自来吃饭，看他们时而回回手机信息，时而安静地吃东西，活像《孤独美食家》里的主角。
桌子上摆放着的各类酒瓶、装饰物，也无意给这个居酒屋增添了一份温馨的色彩。
这家隐藏在居民楼下的烧鸟店其实已经开了7年了，路过的时候不注意真的看不到。开了这么久味道取胜确实是关键，这次，回头客也算上小资君一个吧~
地址：紫云路59号
人均：183元
营业时间：17:00-次日2:00
- 串魂 -
藏在静安寺背后的烧鸟店
这家藏在静安的烧鸟店，经常晚上2点都坐满了人。光是鸡肉串就有十多种吃法，还有盐烤和酱烤两种烤法可以选择。
他家用的是纯木炭烤，很有特色，烤串会有特殊的香气。个人很喜欢鸡腿肉加葱，师傅还会贴心的把糊掉的葱段剪掉。还有鸡软骨、青花鱼等等都值得一试哦~

店的位置很隐蔽，第一次去就走错到隔壁的一家。门口不怎么起眼，走进去却很暖心，门店不大只有一层，暖暖的空间里面满满烟火气。
明档窗口前面还有一排吧台座，无论是朋友几个一起吃还是一个人来吃都不是什么问题。
地址：愚园东路20号老东海广场4号楼1楼
人均：121元
营业时间：11:30-14:00,17:00-24:00
- 舞伎日式炭火料理 -
超温馨的日式居酒屋
这家烧鸟店的各式烤串小资君都很喜欢，尤其要推荐的是烤鸡皮，听店里的小姐姐说这是特地挑选的黑凤鸡，烤出来的鸡皮外皮稍脆，里面却不失油水，超嗲！
店里还主打刺身和锅物，价格都挺实惠的，味增牛肠锅是这里的特色，牛肠肥嫩爽滑，入口还会爆汁，口感层次相当分明~
这家日式居酒屋装修得很温馨，清酒墙、日漫风格的菜单，处处精致。
地址：淮海中路333号新天地广场6层
人均：145元
营业时间：11:30-14:00,17:30-22:00
- 鸟啸炭火烧酒场·本馆 -
主打鸡身上13种稀有部位
爱吃烧鸟的几乎无人不识鸟啸！但到了复兴西路却发现这里已经人去楼空！好在我观察到了门上告示，原来鸟啸搬到了长乐路~
鸟啸主打的鸡肉料理包括鸡身上13种稀有部位，门店的墙上还有很图文解释，想吃哪儿就点哪儿！店里对鲜度要求超高的鸡肉刺身也是特色之一哦！
店里可选全熟或让厨师自己调节熟度（比如半熟鸡胸肉就是招牌）。烤提灯几乎每桌必点，厨师对火候掌控得很好，提灯入口“啵”一声爆开，甜而不腥！
小资君还要推荐你的是，只有在他们家餐厅滚过一遍菜单才能注意到的美味——烤年糕。外酥里糯，劲道十足！
地址：长乐路628号(近襄阳路)
人均：193元
营业时间：17:30-次日1:00
- 小铁君串烧居酒屋 -
来自三代料亭世家的酱料是灵魂
这家店的老板亲自从三代料亭世家的日本师傅家取回酱汁，这是店里的灵魂所在。随时间沉淀，酱汁会越发浓醇，富有自己的鲜明味道。
除了鸡身上的稀有部位，烤牛小排是要点名表扬的。肉质紧实却不失柔嫩，咀嚼间浓郁的酱汁会溢满在整个口腔，真得是大写的满足！
要问这家店有多暖？每位食客一入座，店家就会送上一碗无添加的纯鸡汤，这就像是道了一句暖心的问候。
这家在物华路营业到凌晨2点的老店，用暖心料理治愈了无数夜归人。深夜空着肚子，第一时间便会想起这家店。
相比四人小桌，夜晚到店最先被坐满的往往是吧台位。挤满人的吧台前，也许有相识的好友，也许有正发生故事的陌生人们~
地址：虹口区物华路73号1楼
人均：111元
营业时间：11:30-14:00,17:00-次日2:00
日式烧鸟居酒屋
两个人吃欢喜，一个人吃治愈
这些居酒屋你最中意哪一家





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