家常烧茄子的做法

killer88

“教你小窍门烧茄子，好吃下饭，省油。
食材：茄子2个、薄皮辣椒适量

调料：豆瓣酱适量、蒜头适量、生抽适量、糖适量、醋少许、精盐适量、食用油适量”

食材明细
主料

• 茄子
  2个
• 薄皮辣椒
  适量
  
  

辅料

• 豆瓣酱
  适量
• 蒜头
  适量
• 生抽
  适量
• 糖
  适量
• 醋
  少许
• 精盐
  适量
• 食用油
  适量
  
  

• 酱香
  口味
• 炒
  工艺
• 十分钟
  耗时
• 普通
  难度
  
  

家常烧茄子的做法步骤

• 
  
  1
  
  备好食材。
  
• 
  
  2
  
  茄子切薄片，撒入适量精盐揉匀，用手不停揉搓，茄子变软，然后加入清水，再把茄子挤去不分，挤干待用。这一步可防茄子发黑，也可以省油。
  
• 
  
  3
  
  备好辣椒片，料汁：调一碗酸甜汁，豆瓣酱是原味的，可以再加一勺郫县豆瓣酱。我只用了薄皮辣椒，味道不是很辣，孩子能接受。这样调制好的味汁，做出来的茄子是咸、辣、微酸但又吃不出来，微甜不腻，爽口，家常鱼香味。
  
• 
  
  4
  
  锅中入油炒香蒜片，加入茄子翻炒，不停地翻炒，每一片茄子均匀受热，先不要加水。有点像烤茄子的模式。
  
• 
  
  5
  
  待茄子炒至变色，加入适量清水，酱汁，烧二三分钟至软烂，最后加入辣椒片焖一焖，加盐调味即可。
  
• 
  
  6
  
  装碟。
  
  

小窍门
喜欢辣的放些郫县豆瓣酱。
来自 美食天下 余甘果蜜 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜   家常菜   午餐   晚餐