手抓排骨的做法

killer88

“这是小时候妈妈经常给我做的一道菜，排骨_砍成长块 ，先用鸡蛋和淀粉挂糊。再用适当的菜炒一下。吃的时候直接用手抓起来啃，特别的美味。”

食材明细
主料

• 猪排骨
  2根
• 红椒
  一个
• 洋葱
  一个
• 鸡蛋
  一个
  
  

辅料

• 椒盐
  一匙
• 五香粉
  半匙
• 料酒
  一匙
• 生抽
  半匙
• 蚝油
  半匙
• 淀粉
  二匙
• 菜籽油
  一勺
  
  

• 咸鲜
  口味
• 炸
  工艺
• 廿分钟
  耗时
• 简单
  难度
  
  

手抓排骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  排骨取中间那一段切成长块。冷水下锅，加姜片，料酒，煮到八分熟。
  
• 
  
  2
  
  煮熟的排骨冷却以后，加少许生抽和蚝油再加少许五香粉腌。一小时。
  
• 
  
  3
  
  一个鸡蛋和淀粉加适量的清水调成糊状。水要一点一点加进去哦。
  
• 
  
  4
  
  洋葱和红椒都切成块。
  
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  5
  
  热锅起油。油温五成热时转中火放入挂糊的排骨炸熟。
  
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  6
  
  转大火复炸一次。起锅备用。
  
• 
  
  7
  
  锅里留油。放入红椒和洋葱在加入椒盐提味
  
• 
  
  8
  
  放入刚才炸好的排骨。翻炒
  
• 
  
  9
  
  起锅装盘就可以吃了。
  
  

小窍门
现在这种复合型的椒盐。，里面含有橘皮，茴香，味精什么的味道都有。_所以主要就是靠这个椒盐来提味其他的味尽量要淡。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
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