肉松蛋糕卷

liuwy18

肉松蛋糕卷的做法



材料：A鸡蛋黄3个、细砂糖15克、牛奶55克、玉米油38克、低筋面粉60克
          B鸡蛋白3个、细砂糖40克、柠檬汁5滴
馅料：沙拉酱30克、肉松适量
1.烤盘里铺上油纸
2.将A材料里的牛奶和玉米油倒在一起
3.用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起

4.将A材料里的鸡蛋黄和15克细砂糖放在一起
5.手动打蛋器搅匀
6.将牛奶玉米油倒进鸡蛋黄里一起拌匀

7.将低筋面粉过筛进鸡蛋黄液里
8.用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊，放一旁备用
9.鸡蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖

10.续搅打至鸡蛋白变细泡，再加进1/3的细砂糖
11.续搅打至鸡蛋白变得细腻，再加进剩下的细砂糖
12.续搅打至鸡蛋白呈小尖角的状态

13.将1/3的鸡蛋白放进蛋黄糊里
14.用橡皮刮刀翻拌均匀
15.将拌匀的鸡蛋黄糊倒进剩余的鸡蛋白糊里

16.用橡皮刮刀翻拌均匀
17.将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平
18.将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟

19.出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出，晾凉。
20.在晾凉的蛋糕表面，挤上适量的沙拉酱，后端和边缘要留一些空位，以免卷起时馅料外漏
21.用抹刀将沙拉酱抹均匀

22.将肉松均匀的洒在沙拉酱上
33.双手提起油纸，将蛋糕往前卷起
24.卷起后接口处朝下，整个用油纸包住定型，再切块即可