蒸鸡蛋羹，先加水还是先搅拌？大部分人做错了，难怪鸡蛋羹不鲜嫩 -

鸡蛋羹在日常生活当中非常受大家的欢迎，因为鸡蛋羹更容易被我们人体所消化吸收，而且对于老人孩子来说，也不费牙口，所以说深受老人孩子的欢迎。但是好多人却表示，虽然看似非常简单的蒸鸡蛋羹，蒸出来的鸡蛋羹总是不滑嫩，而且有时候蒸出来的颜色还会发绿，这到底是什么原因呢？在蒸鸡蛋羹的时候到底是先加水还是先搅拌呢？大部分人做错了，难怪蒸出来的鸡蛋羹不细腻。今天小编就来跟大家分享一下蒸鸡蛋羹的具体制作方法。

1、准备一个干净的小碗，然后往碗中磕入两个鸡蛋，加入一小勺食用盐，最后再加入适量的凉白开，这时候我们用筷子沿顺时针方向搅拌一下，一直将蛋清和蛋白搅拌均匀没有？块状然后再滴入几滴白醋这样将鸡蛋再搅拌一下。

2、然后我们准备几个大虾将大虾清洗干净之后，拨去虾皮去掉虾头，用牙签挑出虾线之后，在清水当中冲洗干净，放在小碗当中加入料酒，蚝油，胡椒粉，腌制15分钟左右。

3、这时候我们将搅拌好的鸡蛋液在细网当中过滤一下。然后盖上一层保鲜膜，用牙签插上几个孔，上锅蒸8分钟左右，蒸好之后然后再将腌制好的大虾放在上面，继续蒸4分钟左右。

4、等到时间之后我们就可以盛出了，这样非常美味的鸡蛋虾仁羹就做好了，然后吃之前滴上几滴香油就可以了。

1、蒸鸡蛋羹的时候加水也是非常关键的，大家一定要加凉白开，不是加热水也不是加凉水，否则蒸出来的鸡蛋羹会发老，而且一点都不鲜嫩。

2、我们在蒸鸡蛋羹的时候可以滴入几滴白醋，这样可以达到去腥的功效，而且这样蒸出来的鸡蛋羹也会更加细腻。

3、鸡蛋液搅拌均匀之后可以在细网当中过滤一下，这样才可以使鸡蛋羹蒸出来的更加细腻平滑，没有气孔。

4、而且鸡蛋打在碗中之后，不要先着急搅拌，加入水之后和水充分的搅拌均匀就可以了，这样蒸出来的鸡蛋羹才会非常的鲜嫩嫩滑