炸蔬菜丸子

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炸蔬菜丸子
原料：胡萝卜渣、芹菜渣，面粉、玉米面、盐、葱末、五香粉、鸡精、鸡蛋

炸蔬菜丸子的做法
1.所有原料放入容器中。
2.搅拌均匀。

3.锅中倒油烧至五成热，用手的虎口处将馅料挤成丸子，放入热油中，中小火炸熟捞出即可。

怎么做好吃
原料的分量我没称重，做法很简单，说一下重点。
首先蔬菜渣水分不能太大，大多数原汁机出来的蔬菜渣都比较干，很适合做丸子，如果蔬菜渣水分过大需要将多余的水分挤出去。
再说面粉用量，面粉和玉米面的比例大概是2:3，也就是2份面粉和3份玉米面，面粉放多了丸子会粘，口感不好，但是粘合性比较好，会将蔬菜粘合在一起，玉米面颗粒较粗，会使丸子口感蓬松。这两样粉类不要放的太多，根据蔬菜的用量，只要能将蔬菜粘合在一起，不松散即可。
挤丸子的时候表面不宜太细腻，要使丸子表面有些孔洞，比较粗糙的样子，这样在炸的时候热油会很容易进入丸子内部，使内部熟透，避免外表焦糊内部没熟透的现象，油温不宜过高。