食话食说 | 豆浆配油条、白粥配小菜，吃了这么多年的早餐原来并不健康

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文 / 赵亚楠 编 / 袁月

【搜狐健康】豆浆配油条、白粥配小菜、牛奶配鸡蛋，这些传统早餐陪伴着一代代人长大，但吃的多就并不代表健康。这些早餐的营养有什么缺点？健康的早餐应该是怎样呢？搜狐健康邀请大连滨海医院营养医师董毅为我们解析早餐。

豆浆配油条

作为最有特色的中式早餐，“豆浆配油条”很多人从小吃到大，可经典的不一定健康。从营养角度分析，“豆浆配油条”有热量高、缺维生素、缺矿物质三个缺点。

以油条来说，虽然香酥可口，但高温油炸不仅破坏其中的营养素，而且会产生致癌物质，再加上它的高热量，这都是“不健康”的属性。

对于豆浆，它本是十分优质的饮品，但人们习惯于加入糖，这个时候热量就上来了，《2016版中国居民膳食指南》建议，每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。而一勺糖的量大约就在5—8克左右，一杯豆浆就喝进去四分之一。

还需要注意的是，豆浆和油条中维生素和矿物质的含量并不高，这也是健康早餐的大忌。

白粥配小菜

白粥配小菜，有咸有淡，而且清淡易消化，是很多老年人钟爱的早餐。但它存在盐分高和维生素缺乏的特点。

白粥的主料是大米，就决定了它富含碳水化合物、缺乏矿物质、维生素的本性。相对来说，如果将白粥换成五谷杂粮粥会更为合适的。

搭配白粥的小菜通常是酱菜类的，很多人在吃的时候控制不住量，会存在盐分高的问题。

当然，与“豆浆配油条”类似，“白粥配小菜”同样没有蔬菜和水果的搭配，所以在维生素方面并不能满足营养需求。

牛奶配鸡蛋

如果分开来看，牛奶和鸡蛋都是优质的食材，但如果只把它们两个作为早餐，并不能满足早餐多样化的营养需求。

牛奶和鸡蛋都是蛋白质充足的食材，但是无法提供人体必需的碳水化合物，吃后会很快感到饥饿，从而影响上午的工作、学习精力不足。建议搭配馒头、面包、蔬菜和坚果食用。

一顿健康的早餐，应该怎样搭配？

健康的早餐最好是包含一定的主食，可以选择粗粮，帮助大脑补充能量；需要有一点蔬菜、水果，可以选择蔬菜沙拉；另外，优质蛋白质的补充也很重要，可以选择蛋类和牛奶。

这么多要求做起来会有点难？其实不难！其实这些都是轻食餐的操作，比如三分之一的紫薯，搭配一点点鸡肉再来一点点橙子，再来上一杯牛奶或者小盒的酸奶，就是一餐很好的轻食餐；再比如一点点圣女果，配上一点美味的牛肉，再来点爽脆可口的生菜，搭配一小碗杂粮粥，营养很全面，当然你还可以搭配一些蛋类，这样的搭配既赏心悦目，又营养健康十分适合春夏。