卷心菜卷

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工艺：焖

难度：初级入门

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：卷心菜1棵大米75克

辅料：茄子(紫皮，长)100克欧芹叶1茶勺红葱头半个西红柿小5个香菇1碗

调料：食盐适量干辣椒1个细香葱1根大蒜1瓣番茄沙司1勺橄榄油 4勺姜黄粉半茶勺胡椒粉半茶勺茴香籽半茶勺肉豆蔻粉半茶勺柿子椒粉1茶勺水适量

卷心菜卷的做法

1.米提前泡软，30分钟以上

2.茄子切小丁，香葱切细圈，放入大的容器里

3.番茄和洋葱切小丁，加入容器

4.蒜切碎，加入容器。加入番茄沙司



5.加上各种干的调料粉、欧芹叶和橄榄油

6.加入泡好的米饭，适当盐和胡椒，搅拌均匀，成馅

7.卷心菜从根部用刀往里划个正方形，这样可以很好地完整地剥下叶子来。我大概剥了有20多片吧

8.卷心菜叶子过水煮10分钟



9.煮好的叶子去掉根部硬的地方，比较大的叶子可以一分为二来用

10.取适量馅料放在叶子上

11.卷起来。两头可以不封

12.卷好的卷心菜卷放入一口煮锅



13.最上面摆上蘑菇

14.将调料里的所有材料混合，淋在上面。开中火，焖约30分钟到米饭软









烹饪技巧

最后的调料不多，不会没过所有材料。我们只需要保证锅底有足够的水份焖饭、不烧干，即可。

菜品特色

做这款其实是因为家里的卷心菜吃不掉了。这种Weisskohl的卷心菜我已经抱怨过很多次了。口感硬，味道微苦，完全不能当包菜吃。但是正是这种厚硬的叶子，可以很好地拿来当“皮”用。这菜特别吸油，吸饱了特别好吃。但是今天这款偏偏非常清淡，仅给了几勺橄榄油拌在馅料里，出来的叶子清清爽爽，即使味重，吃完也不觉得腻。用各种香料来拌馅，蒸出来香喷喷的，味道较重。所以虽然是带米饭的，还是需要蒸锅米饭来，这个只是当配菜吃。喜欢重口味的厨子们可以试试。