澳門美食記[30P]

wanghui

美丽的澳门


琳琅满目的美食　
　
　　“你可知MACAU，不是我真姓，我离开你太久了母亲……”还记得当年红极一时的这首歌么?还记得12月20日是什么日子么?
　　1999年12月20日，澳门回归祖国，成为澳门特别行政区。至如今，转眼已十年。十年了，你还记得澳门曾经叫MACAU么?
　　十年之前，澳门不属于祖国，祖国没有拥有澳门，十年之后，澳门叫作澳门特别行政区。诚然，这十年，澳门没有得到过香港那么多的瞩目，她没有耀眼灿烂的明星阵容，没有那么多五光十色车水马龙。澳门曾以赌场而著名，少数人知道澳门有吃不尽到美食，有美得令人怦然心动的甜点小吃，正宗的葡式蛋挞，美味的猪扒包，独特的马介休……
　　其实它们一直都在那里，十周年，不如随我先用眼睛品尝一下澳门美食，然后我们去京城的大街小巷，寻找澳门味!
　　澳门小吃浓缩大精华


　　人世间优秀的小事物，往往浓缩着大精华。小小澳门与“食都”香港“大吃”不可作攀比，但特色“小吃”却大可弘扬。
　　中国的饮食史上历来有“大吃”与“小吃”之分。大吃多为宴会、宴请，讲究排场与气氛，必有几冷盘、几个大小热炒和三汤四点心等等配套成龙;小吃则包子、面条或甜粥、蛋塔简简单单，绝对不能成席或登大雅之堂。其之所以不受抬举，可能是小吃多半价廉，属平民百姓食物。
　　澳门半岛是澳门社会政治、经济、文化的中心，记者除了去机场外很少上离岛，而每每上离岛都和氹仔的“猪扒包”、路环的“鲜蛋塔”有关。澳门小吃的特色在哪里?葡国菜的简单与广东菜的精细。这和澳门四百年间中葡人民和睦相处，共同生活所产生的食文化有关。
　　澳门离岛氹仔有家门面简陋，却名声挺大的“大利来”餐厅，其产出的“猪扒包”除了中国的传统节日，每天固定生产八百，下午三点出炉，每人每次购买不得超过十个。趋之若骛者，在人龙阵前，时常还得空手扫兴而归。
　　这里的“猪扒包”在制作和用料上，有苛求之嫌。比如，别人餐厅都用燃气，他一定坚持用木炭火烤;猪排非得是家养小猪。于是，刚出炉的“猪扒包”色、香、味与众不同。其猪扒香润鲜艳，面包清脆可嚼，口中留香，回味无穷。


　　清静的离岛路环小镇，因为有家西点小店“安得鲁”增色许多。街心公园旁边，这家不足三十平方米的西点小店除了作坊，留给顾客地方不足四平方米，没有座椅和桌子，天天迎来一批批慕名而来的澳门居民和各地游客。他们端起热气腾腾的鲜蛋塔与饮品，步行至离小店十几米的海边公园，摆上石桌子，不顾雅俗，尽情品尝松软可口的新鲜蛋塔。
　　喧嚣的澳门半岛同样有特色小吃的立足之地。热闹的“三盏灯”附近，光复街路边，多少年来，每天有一位老伯，晚上十时半买茶蛋，十二时供应五十碗炖蛋。记者第一次去时老伯的“美食”告罄，正在收拾摊点;前些天再去，对面夜校的保安说，老人有二十多天没有开张了，估计身体小恙。
　　澳门美食不计其数，澳门小吃令人难忘。记者驻澳年余，招待“远方来朋”一般是一次葡国大餐，然后，安排澳门小吃。你想尽地主之谊，又要让客人留下一个难忘印象，大可打破大吃大喝的常规，另辟蹊径，来个特色加小吃，保你有效果。
　　澳门可谓荟萃了中西南北的美食，在这里不仅可以品尝到正宗的葡国菜，还可以吃到澳门菜、广东菜、上海菜、日本菜、韩国菜和泰国菜。


　　1.葡国鸡
　　葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋和翻红花，配以咖喱盐制而成的美食，它采用了葡式的烹煮方法，再配以水榄、椰汁、橄榄油、黄姜粉、马铃薯等而得成，过程颇讲技巧，其特点为香味浓郁，鸡肉鲜嫩可口，它是全套葡国菜的主菜，一般与佐餐酒配合则风味更佳。


　　
　　2.马介休
　　就是鳕鱼，葡国人喜欢吃的一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，无论用什么方法烹调，都会令人齿颊留香，回味无穷。


　　3.青菜汤
　　是用马铃薯蓉、葡国腊肠、生菜、橄榄油(葡国菜、食品必备配料)一起熬制而成的，风味独特，是一道很有特色的葡国菜。


　　4.小吃蛋挞
　　葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的，它的原料简单，但烘焙技巧要求很高，所以深得食客的青睐。蛋挞底托为香酥的蛋酥层，其上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香甜可口。


　　5.义顺牛奶
　　澳门美食远近驰名，新码路议事亭旁的“义顺牛奶”有百多年历史，再加上义顺自设农场饲养乳牛，所以它们的奶类食品特别原汁原味，不少香港人每次来澳门，也必到这间老字型大小的总店点上一个双皮奶。


　　6.绿柚鸭
　　是澳门有名的风味小吃，近些年来，颇受顾客欢迎。做绿柚鸭，先选好味道甜美的广西沙田柚一只，开皮取肉，放入钵内，加清水煮;取草鸭褪毛拾掇干净后，用清水洗净，切成两半。然后把两个半只鸭放在炒锅中用油爆过，待钵内水滚后将鸭肉投入，用文火煮约二至三小时，鸭肉酥烂，加入黄酒、葱、姜、蒜、味精、盐等佐料，一会即可上桌。


　　香港有“美食天堂”之称，而澳门就可以说是“美食天堂的缩影”。每天不计其数的游客到澳门博彩、观光，比起他们的步履匆匆，澳门人的生活节奏，却总是缓慢、知足。纯朴的风土人情，是澳门的一大特色，但是澳门人也始终保持一种祥和宁静的心态经营美食。
　　澳门半岛
　　A 三盏灯区域 礼记冰淇淋
　　一路揾食：
　　六十多年冰淇淋老店。礼记冰淇淋以椰子、香芋、香芒味冰淇淋和红豆雪条闻名，还有现在已经少见的冰淇淋三明治和雪砖。怀旧的装潢，保持六十年前的风格呢，更吸引喜欢怀旧的客人。
　　达人指路:荷兰园大马路荷兰花园大厦旁，搭2号巴士或99A号巴士到塔石/卫生中心即可。
　　一路揾食：
　　冯记猪脚姜：18年历史的老店，有用秘制姜醋泡制而成的猪肚、猪肠、猪耳，风味独特。
　　B 新马路-议事亭前地-大三巴
　大马路区域




　　1、葡京
　　葡京不仅仅有骰子，更有美食。日丽中餐厅堪称粤菜典范，这里上午和中午的茶点做得非常精美，红梅金箔鲜虾饺、鹅肝酱紫菜龙脷卷、香柠凤梨叉烧酥、塘西月夜煎粉果等等，光听名字就可以想像其色香味。传统的粤式茶点之外，也有国际化的品种，比如墨西哥叉烧餐包、特式越南春卷。面对琳琅满目的菜单，吃过一次后就知道其实闭着眼睛点都不会错，价格也没有想象中贵。
　　达人教食：爱吃法国餐的不要错过葡京的由米其林三星级厨师主理的法国餐厅，当然价格也比较高，行政套餐单人在300澳门元左右。
　　达人指路：出关闸后转右过天桥到赌场巴士集中的停车场坐赌场大巴即可直达。
　　2、 Os gatos
　　在澳门，如想拥有置身南欧风情的感受最好去尝地中海菜。Os gatos在圣地亚哥酒店内，餐厅经营地中海菜。所以来到Os
gatos，美食家们可以一次便尝到地中海各国的特色佳肴。Os
gatos餐厅内的露天茶座、室内酒吧、餐厅小音乐厅，以及专为抽雪茄人士辟出的小角，都流露出浓浓的欧洲风情。
　　3、玛嘉烈蛋挞
　　除蛋挞外也有出售葡式小食，每口都是正宗的葡国风味。松化香浓葡式蛋挞，每日新鲜出炉，口味香浓，十分细滑，浓郁的蛋香在口中徘徊，外层松化，是一款美味的葡国小吃。配合香浓的冰咖啡，美味就这么简单。
　　达人教食：新鲜马铃薯制造的马铃薯布丁，口感绵密，每一口都回味无穷。
　　达人指路：在约翰四世大马路上的六福珠宝旁边的小巷进去就可以看见。
　　一路揾食：
　　义顺牛奶公司：深藏不露的老牌店铺，双皮炖奶令人一试难忘。
　　黄枝记粥面专家：历史悠久的老店，云吞虾子捞面和虾子捞面深受欢迎。
　　恒友鱼蛋：用秘制配方自创的咖喱，浓香四溢，令人回味再三。
　　氹仔
　　1、小飞象葡国餐厅
　　来到澳门，怎么可以错过葡国菜?在芸芸的葡国餐厅中,小飞象葡国餐厅除了继承正宗葡国餐的风味外，分量也是十足。


　　达人教食：蒜蓉酿大虾、马介休饼、炭烧沙甸鱼都是原汁原味的葡国风情。
　　达人指路：澳门氹仔地堡街喜来登广场地下A铺，可於新马路或葡京酒店站
乘坐33号、34号或22号巴士(往氹仔方向)到达官也街下车，步行五分钟到达小飞象。
　　2、诚昌饭店
　　诚昌坐落于官也街中间，水蟹粥是其镇店之宝，远近驰名，不少食客专程远道而来。诚昌饭店的水蟹粥并不单用水蟹煲成，而是用膏蟹、肉蟹和水蟹三种蟹，各取其精华部分，精心煲熬而成，分量有大小之分。
　　达人教食：豉椒蒸大鳝，弹牙可口，是诚昌的拿手菜。诚昌还有项特色，墙上菜价是用中国古代账房记账用的特殊符号，点菜前务必问清楚价钱再下手。
　　达人指路：官也街28号
　　3、大利来咖啡室
　　限时限量、定点发售的大利来猪扒包声名在外。
　　传统纯手工的方式制作，炸猪扒及焗硬面包都是用柴炉。炸好的猪扒配合刚刚出炉的面包，内软外脆，猪扒有点嚼头而且香气四溢，这也是葡国口味与当地口味慢慢融合才有的特色。
　　每天三点准时开卖，不消一小时便售罄，每天只卖300个，如果想要品尝驰名港澳的大利来猪扒包，可要提早前往。
　　达人教食：大利来的自助奶茶也很特别，搭配猪扒包，真是无敌享受。
　　地址：官也街
　　4、莫义记大菜糕
　　莫义记大菜糕在澳门已经有八十多年历史了，澳门人老中青三代无人不知、无人不晓，是澳门之行不可错过的一家甜品店。
　　达人教食：榴莲雪糕、木糠布丁、大菜糕是莫义记的三样法宝。
　　达人指路:店铺位于氹仔官也街，不难找到。
　　一路揾食：
　　山度士葡国菜：推荐鸭肉饭，招牌菜是葡式炒蚬，马介休球。
　　达荣鱼翅汤面：翅爽汤甜，价廉物美。
　　晃记饼家：六十余年老字号，拥有老婆饼、老公饼、肉切酥等无数镇店之宝。
　　路环的葡国菜餐厅


　　安德鲁饼店


　　葡挞的老店，澳门葡式蛋挞鼻祖，创于1989年，位于路环岛。新鲜出炉的蛋挞散发阵阵蛋香，加上蛋挞面那种由肉桂粉所带出的特别味道，是安得鲁蛋挞与众不同之处。在这个著名的葡式蛋挞店里，经常看见人们不顾烫嘴,津津有味地吃着香酥带脆的蛋挞。来澳门记得一定要试一试!


　　达人教食：这里的蛋挞在出炉六小时内进食风味最佳，因为此时的外皮正处于最佳的松化状态。若要把蛋挞作礼物带回去给亲朋好友，只需回家把蛋挞放在大约二百摄氏度的烤箱中加热三至四分钟便可，记住切勿用微波炉。


　　达人指路：路环市中心，坐25路车就直达。
餐厅名称：官也街澳门火锅
菜系：粤菜 火锅
人均消费：100  折扣：90折
餐厅地址：朝阳区新源街45号
交通：三元东桥往南有一个路口（往西），一直走会看到京客隆超市斜对面（汉拿山旁边）(京城大厦北200米路西)






餐厅介绍：朝阳区新源街45号，一个不大的门脸，里面却是别有洞天，宽敞明亮的大厅带来一种豁然开朗的感觉，素雅的色调，简洁的布局，游刃有余的游走在时尚与传统之间，默默传递着来自澳门的温情。海鲜一直是澳门火锅里的当家花旦，官也街也不例外，选用肥大多膏的鲜活肉蟹，滑嫩肥美的花蛤王，而官也街最大的特色便是在这海鲜的极美鲜味中调入了山菌的异香，这两种不同的鲜味相互融合，细细的烹出一锅全无半点味精的极美鲜汤。无论是涮入各地新鲜的生猛海鲜还是特色手切雪花肥牛，每一味都是一种美味享受。
餐厅名称：澳门街茶餐厅
菜系：茶餐厅
人均消费：55  折扣：100折
餐厅地址：朝阳区光华路9号世贸天阶商贸城B136号
交通：世贸天阶商贸城B136号。公交：120、126、43
餐厅介绍：






餐厅名称：金沙咀港澳富临餐厅  
菜系：粤菜
人均消费：38  折扣：100折
餐厅地址：朝阳区建国路88号SOHO现代城A区S0603室
餐厅介绍：




餐厅名称：万斯阁澳门餐厅
菜系：粤菜 粤菜
人均消费：80  折扣：100折
餐厅地址：王府井东街8号希尔顿王府井酒店5楼
餐厅介绍：