家常烧鲅鱼

killer88

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“鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。另外鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。常见的烹饪方式有香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼等。
而我，喜欢鲅鱼的理由只有一个，那就是刺少！刺少！刺少！哈哈，重要的事情说三遍。来吧，简单快手的家常烧鲅鱼做起来。”                                                   

食材明细
主料

• 鲅鱼2条
  

辅料

• 葱1颗
• 姜1块
• 蒜瓣3个
• 花椒1小撮
• 八角2个
• 生抽2勺
• 老抽1匙
• 陈醋1勺
• 料酒1勺
• 白糖1勺
• 淀粉适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

家常烧鲅鱼的做法步骤

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                                                                   1
  准备所需食材。
  
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  葱切小段、姜切片、蒜拍扁备用。
  
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  在处理干净的鲅鱼表面均匀的拍上一层玉米淀粉。
  
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  锅中加多一些的油，放入鲅鱼煎至表皮金黄。
  
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  煎好的鲅鱼盛出备用。
  
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                                                                   6
  另起锅加油放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
  
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  放入鲅鱼和适量清水，水量以没过鲅鱼为宜。
  
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  加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖大火烧开，转中火炖熟收汁加盐调味即可出锅。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
  

小窍门
1、汤汁不宜收的太干，留下一些在吃的时候蘸着鱼肉一起吃更美味。
2、如果喜欢吃辣的话加一些干辣椒进去也是很不错的。
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来自 美食天下 JU家小厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜