糖炒板栗

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糖炒板栗

原料：栗子500g，粗盐400g，糖100g。

糖炒板栗的做法

1.用剪刀顺着栗子的纹理剪开栗子（深度要剪破栗子的壳和连着壳的膜，前几个可以用手掰掰看能不能看到栗肉以掌握剪的深度）

2.在水里泡30min后用厨房纸沥干水分

3.在锅里铺上粗盐，中火炒热后加入栗子（栗子一放进去时会沾上粗盐粒，是因为还有水分）

4.不断翻炒到盐粒不沾栗子壳，而且剪的口子逐渐打开（这个过程10-15min）

5.继续炒到口子打开到更大，跟外面卖的开口差不多（这个过程10-15min）

6.这时火关小，然后加入糖，快速翻炒，当糖出现焦化变黑后关火焖20min，将栗子捞出后即可食用

美食小贴士

1.剪栗子的时候要小心，顺着纹路会好剪很多

2.炒栗子时要不断的翻炒才能使栗子都均匀受热

3.要把栗子口炒开了后才能加入糖；加入糖之后，焦化的速度很快，所以要小火加热，同时快速翻炒

4.关于“糖炒板栗”这个名字，是因为外面的黑砂炒热后会倒入糖浆继而翻炒板栗；在家里做就把黑砂换成了粗盐。