东北有名的炖菜，大白菜猪肉炖粉条，我把它做成包子，比炖菜还香

buzhy

是冬天里最美味的小笼包，软糯鲜美的大肉馅，一口一个真好吃！

北方人常吃面食，各式面食应有尽有，你想到的和想不到的菜，都可以做成馅料包成饺子或包子。大白菜是北方的冬天最常见的菜，大白菜猪肉炖粉条这道菜最经典了，不知道小伙伴们吃过没有。

我把它们做成了包子馅，比炖菜还香还好吃，喜欢吃包子的小伙伴们，一起来看看它的具体做法吧！

【食材】12个量

面团：普通面粉200克，白糖15克，酵母2克，清水100克

馅料：大白菜半棵，猪肉300克，粉条适量，葱姜末少许，盐，白糖，白胡椒粉，料酒，生抽，植物油

【制作过程】

1、首先，准备好面团进行发酵，发酵面团的同时再准备馅料。面粉、白糖、酵母同入一盆混合均匀，向盆中慢慢倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上盖子放于温暖处发酵1-2小时，至面团2倍大。

2、猪肉清洗干净，剁成泥，葱姜洗净切成碎末。

3、猪肉泥中放入少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、植物油顺时针方向搅拌至起筋，然后放入葱姜末拌匀。

4、红薯粉条清洗干净，放入清水中浸泡，泡至变软后捞出，切成段备用。

5、大白菜摘下叶子洗净，放入沸水中焯烫，捞出后沥水，切成碎末，挤干水分。水分不要挤得太干，适当留一些水分，因为粉条在蒸的过程中还会吸收水分。

6、在准备包之前，将切好的粉条与白菜末一同放入到装有肉馅的盆中，充分拌匀，即成大白菜猪肉粉条馅。

7、发酵好的面团揉光排气，揉成长条形状，面团重约300克，平均分成12等份，每份25克，做成小圆剂子。

8、将每个小圆剂子用手掌压成扁圆形状。

9、用擀面棍分别擀成大小均匀、边缘薄中间厚的包子皮。

10、取适量的馅料放于包子皮的中间。

11、包出漂亮的包子形状，可以是圆形、柳叶形，只要自己喜欢就可以。

12、一共12个包子依次都包好，备用。

13、蒸锅添水，蒸屉上铺上蘸湿的屉布，将做好的包子摆放在上面，中间留有适当的空隙。

14、开中火加热，水慢慢烧沸的过程中，包子在锅内二次醒发。待水完全沸腾，锅顶冒出蒸汽时，改大火蒸制15分钟即可，具体时间要看包子的大小而定。蒸好之后关火，5分钟后开盖将包子取出。

15、美味的大白菜猪肉粉条馅的小笼包就做好了，软嫩可口，非常好吃。

16、这个包子馅，味道鲜美，嫩滑可口，非常好吃！

【小贴士】

1、粉条需提前泡软，泡软后切成段即可，不需要焯水。

2、大白菜焯烫后切成碎末，水分不要挤太干，要适当留有一些水分。因为粉条在蒸制的过程中会吸收水分，这样能保证馅料嫩滑不干不硬。

东北有名的炖菜，大白菜猪肉炖粉条，我把它做成包子，比炖菜还香