“龙潭涮肉”吃的就是那老北京的味道

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　　龙潭涮肉餐厅是北京牛街＂永李＂家族七世孙，在传承前辈＂永三元羊肉馆＂基础上重张开业的一家清真涮肉馆。店中装潢古朴典雅，红色的灯笼和中国结透着喜庆与祥和。来这里吃铜锅炭火涮羊肉的食客，就是为了感受那老北京的味道和情怀。

　　餐厅的菜单与众不同，犹如一幅锦绣的画卷，打开后菜品展现在眼前。

　　老北京的涮羊肉，汤底并不复杂，一般都是白汤放入葱白几段，生姜一两片，枸杞子数十粒，锅中倒入滚烫的清水就行了。清水烫肉！这就要求涮的羊肉自身品质要绝对的好才行。

　　秘制的麻酱，撒上葱花、香菜、淋上辣椒油、配上糖蒜，一碗地道的老北京涮肉小料就齐活儿啦。这一家的涮羊肉味道好不好吃，在很大程度上取决于麻酱蘸料的味道哦

　　【羊尾油】
　　老北京涮肉最讲究的吃法是在涮羊肉开始之前，要点上一份羊尾油，把它先下入锅中，这样可以给“寡淡”的白汤增香提鲜，有人感觉富含脂肪的羊尾片会很油腻，实际上它的口感滑嫩柔和，不但不腻口，而且味道特别香！

　　【苏尼特精品羊后腿肉】
　　苏尼特羊肉是经中国国家质检总局审核认定的地理标志保护产品，专指于内蒙古自治区苏尼特左旗特定环境下饲养的特定品种＂苏尼特羊＂，有肉中人参的美称。羊后腿内切片肉质鲜嫩多汁，无膻味。

　　【极品杜泊羊】
　　精选苏尼特当年的羔羊，经过清真传统方法屠宰加工、冷冻排酸而成，是北京铜锅涮肉最佳食材。肉质鲜嫩红润，烫熟后口感细滑富有香气。

　　【龙潭手切鲜羊肉】
　　师傅手工切制，鲜羊肉可以＂立盘＂九十度肉不掉，肉质越好越可以切得厚实，涮进锅里又嫩滑又香软，这才是绝对货真价实的好羊肉。

　　【雪花肥牛】
　　雪花般的脂肪纹理，华丽而不重复，肉质层次分明，切片饱满而丰厚，涮入锅中几秒即熟，味道鲜美滑嫩，口齿留香。

　　【顶级上脑肥牛】
　　在后脖子附近的鲜肉切片，形状整齐，纹理清晰，色泽鲜艳，味道香醇软嫩，有着脂肪特有的芳香。

　　【苏尼特高钙肉】
　　红白相间的羊肉卷中含有脆骨，稍加涮烫，中间雪白似羊油的部位就会显出原形，那就是脆骨啦！吃起来骨肉相连，嫩与脆交替，口齿生香，回味无穷。

　　【龙潭手切鲜羊键】
　　肉层厚实又紧凑，高蛋白，低脂肪，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，久涮不老，质肉极其鲜嫩。

　　【手切黄瓜条】
　　这是羊身上的最好部分，长在羊大腿和臀部，呈条状包裹着股骨，一只羊身上就两条，别看切的是羊肉大块，实际的口感非常鲜嫩，肉质很瘦却不干柴。

　　【鲜百叶】
　　精选上好食材，毛肚色泽自然，颜色柔和，口感细嫩爽脆，风味独特，此部位不宜久涮哦，最好是用筷子夹着三上三下，鲜百叶表面一起泡就可以吃了。

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这广告打的，够硬气！食不厌精脍不厌细，吃的是人永恒的主题。