蒜蓉粉丝蒸虾

killer88

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“造型漂亮，微辣，咸香。粉丝软而不烂，吸收了汤汁好吃极了。虾肉鲜嫩，美味。”                                                   

食材明细
主料

• 冰鲜虾                                                                                                 适量
• 粉丝半捆
  

辅料

• 蒜茸适量
• 姜茸适量
• 青红椒                                                                                                 适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 蚝油适量
• 盐适量
• 花生油适量
  

• 中辣口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  虾剪去尾部。
  
•                                             
                                                                   2
  用牙签挑去虾线。
  
•                                             
                                                                   3
  剪开头颈连接处，别剪断。
  
•                                             
                                                                   4
  左手扶虾，右手用刀片到虾腹部，小心不要切两半了。
  
•                                             
                                                                   5
  用刀轻剁虾肉，让虾身平铺下来，用剪刀两边对着各剪两刀，不要剪断，防止虾蒸制时蜷缩。
  
•                                             
                                                                   6
  温水泡发的粉丝平铺盘中。
  
•                                             
                                                                   7
  虾摆到盘中。
  
•                                             
                                                                   8
  蒜成茸。
  
•                                             
                                                                   9
  姜切末，青红椒切小粒。
  
•                                             
                                                                   10
  锅内适量油烧热。
  
•                                             
                                                                   11
  姜蒜茸炒香至微黄。
  
•                                             
                                                                   12
  适量蚝油和郫县豆瓣酱。
  
•                                             
                                                                   13
  炒出红油，加半碗开水，烧开。
  
•                                             
                                                                   14
  青红椒放入。
  
•                                             
                                                                   15
  适量盐生抽关火。
  
•                                             
                                                                   16
  用勺臽料汁烧到虾肉上，上屉蒸五六分钟。
  
•                                             
                                                                   17
  成品。
  
•                                             
                                                                   18
  成品。
  
  

小窍门
                        粉丝用温水泡软即可，不要用开水一直烫。                  
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 海鲜   中式宴请