剁椒鲈鱼

killer88

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食材明细
主料

• 鲈鱼一斤三两
• 大葱一根
• 小葱一根
• 剁椒两匙羹
  

辅料

• 生抽一匙羹
• 植物油一匙羹
  

• 酸辣口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

剁椒鲈鱼的做法步骤

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                                                                   1
  新鲜鲈鱼，宰杀处理后清洗干净。
  
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                                                                   2
  用刀在鱼的两面分别切三刀。
  
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  姜切成丝备用。
  
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                                                                   4
  用料酒把鱼里外抹一遍，把姜丝塞入鱼肚中，放入事先有葱段垫底的碟子里。
  
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                                                                   5
  自制剁椒。（做法可参考之前的，也可以在超市买现成的。）
  
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  烧热油，把剁椒爆香。
  
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  倒到鲈鱼上。
  
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  锅里提前烧开水，把鱼放入，盖上盖子，大火蒸八分钟。（根据鱼的大小调节一下时间）
  
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  关火后，不开盖继续虚焖十分钟，打开盖子撒上事先切好的葱花。
  
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  淋上生抽，即可。
  
  

小窍门
1、剁椒和生抽都有盐味，所以不需另外调入盐。喜欢吃辣的可以加点小米辣。
2、一斤以下的鱼大约蒸的时间是六七分钟，今天的一斤三两，所以要十分钟。                  
来自 美食天下 harriet1003 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 家常菜   私房菜   午餐   晚餐