在日渐炎热的日子里，如何做个清爽不油腻还要营养均衡的菜，就需要在炒菜时不仅有绿叶蔬菜，有肉，还要有菌类。比如在菜市场我们常忽略的蟹味菇。
蟹味菇，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。特别是氨基酸和精氨酸的含量，高于一般菌菇，对青少年的益智、增高具有重要作用。还具有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延年益寿等疗效。
菌类很适合搭配绿叶菜一起爆炒，快火出锅，能最大程度保持食材的鲜味。这道双菇西芹小炒肉，超级下饭，绝对是米饭杀手。
需要食材：
蟹味菇：100克
芹菜一根
猪里脊肉：150克
食用油：适量
调味料：蚝油，盐，香油，料酒。
做法：
1、里脊肉切薄片，用料酒和盐腌制上。
2、芹菜洗净切斜刀，蟹味菇洗净去掉梗部洗净。
3、做开一锅水，蟹味菇焯半分钟。
4、坐热锅子，放适量食用油。爆香葱花，大火把肉片炒散。
5、加入芹菜快火炒，这道菜不要放酱油，由于蟹味菇海鲜味重，所以放蚝油好吃，颜色还不会太深。
6、最后放入蟹味菇，10秒左右，点少量香油即可。
7、直接动筷子吧！
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