1准备干净料理盆,倒入柴鱼昆布高汤,干香菇水,盐,生抽和味淋,用勺子轻轻搅拌混合均匀即可。
2锅内放适量清水加热,水煮开后放入白果,煮1-2分钟后关火。让白果在热水中浸泡自行降温后剥壳即可。
3用刀将香菇的蒂子切掉,香菇平放切成两半;鸡肉用水洗净后切成一口大小,放在碗中备用即可。
4在放鸡肉的碗中倒入少许料酒和酱油,用手轻轻揉捏鸡肉使之入味,放在一边备用即可。
5青虾洗净后去掉虾头,用牙签穿过虾背,挑出背上的虾线,剥去虾壳放碗中。倒入少许料酒和盐揉捏虾肉入味。
6鱼糕用刀分成1cm厚度,切成4片,三叶芹用水洗干净后切成2-3cm长度。鸡蛋打在碗中用筷子轻轻打散备用。
7在鸡蛋液中倒入高汤,用筷子轻轻搅拌均匀。取另一干净碗,将混合好的鸡蛋液用滤网过滤即可。
8准备4个小碗,碗中依次加入鸡肉,切半的香菇,剥壳的虾仁,切片的鱼糕和剥壳的白果。
9温柔地倒入过滤后的鸡蛋混合液,装入小碗的7-8分满,放上切好的三叶芹(表面有气泡的话就用勺子去掉)。
10将装好食材的小碗放入锅内,锅中倒入至小碗一半高度的热水,盖上蒸锅盖子准备蒸制。
11开大火蒸2-3分钟后,转成小火继续整5-7分钟,插入竹签,竹签上为透明则表示已经输了,可以关火取出日式茶碗蒸。