1
鲜鱼处理干净，在鱼背上划几刀。
2
切好葱姜蒜，备好待用的面粉、淀粉和红砂糖。
3
将准备好的鱼放入料酒、姜片、酱油、葱段腌制片刻。
4
将红砂糖和醋兑成糖醋汁，面粉和淀粉兑成面糊待用。
5
腌好的鱼去掉葱段和姜片，均匀的裹上面糊。
6
再撒上一层面粉。
7
锅内烧热油，放入鱼，炸制金黄色捞出控油待用。
8
锅里余油放入胡萝卜碎、葱姜蒜和酱油爆香，再倒入兑好的糖醋汁，煮开锅。最后放入调好的淀粉勾芡。
9
将做好的汁浇在鱼上面。
10
撒上葱花即可。